Gazpacho

Ingredientes:

• 6 tomates maduros grandes
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 1 corazón de cebolla grande, 1-2 dientes de ajos (opciónal)
• 2 rebanadas de pan duro sin corteza
• Sal, aceite de oliva, vinagre de Jerez
• Agua

Poner las rebanadas de pan a remojo en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiendo un poco de sal y aceite. Reservar.
Pelar y trocear los tomates, los pimientos (quitar también las semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Mezclar todos los ingredientes.
Colocar en la batidora todos los ingredientes, añadir un poco de agua y triturar hasta conseguir una crema. Añadir el pan con el agua, el vinagre de Jerez y batir nuevamente hasta conseguir que todo esté bien emulsionado.
Añadir agua fría y mezclar bien.
Pasar la crema por un colador o una pasapurés. Añadir más agua para obtener una textura de crema líquida. Meter en la nevera y servir muy frío.
Servir con una guarnición de pepino crudo cortado en dados, cuadraditos de pan tostado, pimientos cortados en cuadraditos y cebolla picada.

El gazpacho, de origen andaluz, es uno de los platos más internacionales de la cocina española. Existen múltiples gazpachos, como por ejemplo el Salmorejo originario de Córdoba, el Ajoblanco, tipíco de Granada y Málaga

AUTORA: Michela Giulia Agazzi
FECHA: 11/05/1991
ADAPTACIÓN de: http://www.sabormediterraneo.com/
http://www.elconfidencial.com/