Receta de Giulia
2 patatas
300 gr de guisantes
3 zanahorias
1 huevo
Pan rallado
Sal y pimienta
Pealar las patatas y las zanahorias. Cortarlas en cubitos. Poner la verdura en agua y hervir por 15 minutos. Escurrir y dejar que la verdura se enfríe un poco. Añadir un huevo y pan rallado, condimentar con sal y pimienta a gusto. Hacer bolitas de 3-4 centímetros, compactando ligeramente. Freír en aceite bien caliente hasta que las albóndigas estén doradas de ambos lados.
Servir calientes.
Ingredientes:
En una taza de agua tibia se disuelve la levadura con 1 cucharadita de azúcar, se añade 1 cucharada de harina y se mezcla bien.
Cuando ha subido la levadura, se añade la leche de los cocos y el resto de la harina con dos cucharaditas de sal. Se puede añadir también coco rallado a gusto.
Se amasan los ingredientes hasta obtener una masa bastante elástica.
Si se siente que la masa queda algo dura se puede agregar un poco del agua de los cocos para suavizarla.
Se tapa con una manta y se pone en un lugar caliente para que leude.
Una vez que ha duplicado su volumen amasarla otro poco y formar los pancitos; dejar descansar los pancitos otro poco antes de hornear.
Untar los pancitos con yema de huevo y leche , decorar con coco rallado.
Hornear a 180° C por 30 minutos o hasta que estén dorados.
Salmorejo
Para 4 personas.
Ingredientes para la sopa:
tomates perita maduros 800 g.
pan seco 200 g
1 diente de ajo
agua 250 g
Aceite
Sal y pimienta a gusto
Para la guarnición:
2 huevos duros cortados en daditos,
jamón serrano cortado en tiritas.
Procedimiento:
Poner el pan cortado en trozos en remojo en los 250g de agua por 20 o 30 minutos. Mientras tanto pelar los tomates y ponerlos en la batidora junto al pan mojado y a los demás ingredientes. Procesar todo hasta obtener una crema densa y homogénea.
Servir frío acompañado de huevo y jamón condimentado con unas gotas de aceite de oliva.
