Sopa paraguaya (para italianos)

Si al leer sopa paraguaya has pensado en un caldo estás muy lejos de la realidad. A pesar de su nombre, la sopa paraguaya es un bizcocho salado muy esponjoso que destaca por su delicioso sabor y que es rico en proteínas, típico de la cocina paraguaya. Este plato tradicional es un fijo en los asados y reuniones familiares y suele servirse como acompañante de carnes a la parrilla. Sigue esta receta fácil y aprende cómo hacer la sopa paraguaya.

Ingredientes
1 taza (mug) de harina blanca
1 taza de harina de maíz (o polenta, molido fino)
½ taza de manteca
¼ taza de azúcar
700 ml o g de leche
½ k de queso (Fontina y Grana o Parmigiano)
2 cebollas grandes (o una cebolla y un pimiento)
2 huevos
sal (una cucharadita) y pimienta a gusto

Cortar las cebollas en tiritas finas y saltar en la sartén hasta che se vuelan transparentes (no hay que dorarlas ni mucho menos quemarlas) y reservar.
Cortar el queso (Fontina) a cubitos y rallar el Grana o el Parmigiano,  reservar.
En una olla antiadherente mezclar las harinas, el azúcar, la sal, la pimienta y la leche, revolver hasta que no haya grumos. Agregar la manteca y cocinar a fuego lento hasta que el compuesto se vuelva denso. Retirar del fuego y agregar los huevos y los cubitos de queso.
Volcar el compuesto en una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada.
Cocinar en horno a 170 180 gr por 50 minutos, hasta que la superficie se dore y tome color.
Retirar del horno. Se puede servir caliente o fría.