Alfajores de Maizena (receta argentina)
Infaltables en cumpleaños y reuniones de todos los argentinos. Esta es la receta original que se encuentra en el recetario Maizena. Solo se deben seguir algunos consejos para lograr la textura suave que le da ese sabor tan característico. Se pueden cocinar los bizcochos con días de anticipación y guardarlos en bolsas o cajas herméticas. Una vez armados se conservan hasta una semana en perfecto estado.
Tiempo: 50 minutos
Ingredientes
Para 24 alfajorcitos aproximadamente.
- 200 gr manteca / mantequilla
- 200 gr harina 0000
- 300 gr
fécula de maíz (maizena)
- 1/2 de cucharadita bicarbonato
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 150 gr azúcar
- 3 yemas
- 1 cucharada coñac
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 1 cda. ralladura de limón
Para el relleno
- cantidad necesaria dulce de leche repostero
- coco seco
Preparación
- Tamizar la harina, el almidón de maíz (maicena), el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
- En un bol batir la manteca blanda y el azúcar. Paso fundamental para lograr un cremado, aconsejamos el uso de batidor.
- Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la ralladura de limón, mezclar bien.
- Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la mesada formando un arenado húmedo sin amasar demasiado. Llevar a la heladera por 1 hora .
- Estirar la masa sobre la mesa enharinada dejando 1/2 cm de espesor y cortar círculos de unos 3 o 4 cm de diámetro aproximadamente.
- Colocarlos en una fuente forrada con papel para horno. Cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc durante unos 10 o 12 minutos. No deben dorar, solo la base.
- Retirar de la fuente con la ayuda de una espátula.
- Dejar enfriar antes.
- Armar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado.
